Ost og bacon

Smagssammensætning:

Hvis bacon er godt og ost er godt, så må kombinationen af ost og bacon være dobbelt så god. Eller hvad? Njaa, vi vil nok hævde, at vi kan nå endnu længere op på det smagsmæssige lykkebarometer, når den røgede, sprøde bacon forenes ostens cremede, fede og let syrlige smagsnoter i én lækker himmerigsmundfuld.

Gi’ det en gang røg

Det er især baconens røgede smag, der skaber lykke i mødet med osten. For at ost og røg er et godt match, det får vi bevis på, når vi kigger ud i ostelandskabet, hvor mange kloge ostefolk gennem tiden har forsøgt sig med at røge oste. Det gælder både den italienske Scamorza Affumicata, den engelske æblerøgede cheddar, og for den sags skyld også vores hjemlige rygeost og Danbo, som også en gang imellem får en tur i røgeovnen. En lækker røgethed, som kun bliver yderligere understreget, når baconen kommer ind i billedet.

Generel ostekærlighed

Ost er jo et vidt begreb! Og kategorien strækker sig fra det helt milde og bløde, som ricotta, mozzarella og flødeost, til osteverdenens hårde negle, som for eksempel de markante blå oste, der river lidt i ganen. Men sjovt nok går bacon kærligt hånd i hånd med stort set alle oste – måske lige undtagen feta, hvor saltmængden måske bliver lige lovligt massiv.

Det er dog særligt når osten får en tur i varmen, og bliver smeltende blød og aromatisk, at samkvemmet med baconen bliver ekstra lykkeligt. Tænk varme sandwiches med sprød bacon og drivende varm ost, lige efter dit eget valg. Eller bagte kartofler, fyldt med ost og bacon.

Kan lidt af hvert

Det sjove med kombinationen af ost og bacon er, at det labre mix både fungerer, når vi snakker raffinerede retter fra den gastronomiske høje ende – som for eksempel denne kærnemælkssuppe med rygeost, æggeblomme, sprød bacon og dildolie. Men combo’en lægger også op til udrulningen af den ultimative comfort food af den slags, som bedst indtages i

en virkelig blød sofa og med et par brætspil inden for rækkevidde – for eksempel disse chili cheese poppers med sprød bacon, eller den optimale hygge-dip, lavet på varm cheddar og masser af knasende bacon. Bare møf..

Tag det salte med det søde

Bacon og ost ER en monumental blanding med masser af fedt, salt og røg – så kig gerne ovre i de andre grundsmage for lidt lækre kontraster. Bitterhed i form af salater eller sødme, tilført med en lækker relish er helt genialt. Derimod kan meget sure ting godt clashe lidt med både ost og bacon. Men du er velkommen til at prøve…

Prøv også:

Bag med ost og bacon! Små, bløde muffins med masser af bacon, ost, valnødder og timian – lige til en snack eller en hurtig bid på farten.

Farven og sødmen i denne salat kommer fra rødder og blade af rødbeder – men salt, fylde og fedme kommer fra sprødstegt bacon og lækker gedeost. Perfekt til en checket frokostret.

En fastfood-klassiker, bare i hjemmelavet version og med godt med bacon. Se opskriften på de syndige chili cheese tops her.