Chokoladekage
med kandiseret bacon og orangesirup
Chokoladekage med kandiseret bacon og orangesirup
Ingredienser
- 10 personer
- 375 g Bacon i skiver, Tulip Professional by Danish Crown
- Brun farin
- 500 g Brun farin
- Smør
- 5 pasteuriserede æggeblommer
- 5 pasteuriserede æggehvider
- 3 dl lys sirup
- Saft fra 1 appelsin
- Strimler af appelsinskal fra 1 appelsin
Sådan tilbereder du retten
Drys baconskiver med brun farin og bag dem til sukkeret smelter. Vend baconskiverne og bag videre til baconskiverne bliver brune. Tag dem ud af ovnen og afkøl dem. Hak baconskiverne groft. Smelt chokoladen og lad den køle noget af. Rør æggeblommer i den afkølede chokolademasse. Pisk æggehvider stive og vend dem forsigtigt med chokoladeblandingen og ¾ af de hakkede baconskiver. Smør små cylinderforme med rigeligt smør og fyld dem op med chokoladeblandingen. Drys hakket bacon over og bag dem i ovn ved 200 °C i ca. 8 minutter. Lad dem køle af. Chokolade-dessertkagerne skal være meget bløde indeni.
Kog sirup og appelsinsaft til en tyktflydende sirup. Anret chokoladedesserterne på en tallerken. Hæld orangesirup ved og pynt med strimler af appelsinskal. Servér straks.
