Jordskokkesuppe med bacon og pesto
Jordskokkesuppe med bacon og pesto
Ingredienser
- 10 personer
- 1 kg Bacon i skiver, Tulip Professional by Danish Crown
- 1,2 kg jordskokker
- 5 løg
- 4 fed hvidløg
- 3 spsk. olivenolie
- 4 dl hvidvin
- 5 dl piskefløde
- 1 l hønsebouillon
- 2 tsk. salt
- 4 knivspids sort peber
- 10 spsk. basilikumspesto
Sådan tilbereder du retten
Skræl jordskokker, pil løg og hvidløg og hak det hele groft. Steg i olivenolie i en gryde, uden at det tager for meget farve. Hæld hvidvin over og lad den simre i gryden i ca. 5 minutter, til den sprittede duft er væk. Hæld fløde og hønsebouillon ved og lad det simre i 30 minutter, til jordskokkerne er helt møre. Blend suppen og smag til med salt og peber. Tilsæt evt. lidt ekstra vand hvis suppen bliver for tyk. Klip baconskiverne i strimler og steg dem på en tør pande, til de er sprøde og gyldne. Anret suppen i dybe tallerkener, drys med den sprøde bacon og dryp med pesto.
