Karamelbrud
med bacon og peanuts
Karamelbrudmed bacon og peanuts
Ingredienser
- 10 personer
- 240 g bacon i skiver, Tulip Professional by Danish Crown
- 20 g smør
- 90 g sukker
- 200 g glukosesirup
- ½ tsk. tørret chilipulver
- 1 knivspids cayennepeber
- 165 g peanuts
- 1 tsk. bagepulver
Sådan tilbereder du retten
Steg baconskiverne gyldne i ovnen. Tag skiverne ud og læg dem på fedtsugende papir. Pres alt fedtet ud af baconskiverne og stil til afkøling, før de brækkes eller hakkes mellemgroft. Kom bagepapir på en bageplade og smør papiret med lidt smør. Kom sukker og glukosesirup i en tykbundet gryde og sæt på middelvarme. Rør rundt til alt sukker er opløst, og det begynder at boble og blive tykkere i konsistensen. Tilsæt chilipulver og cayennepeber og rør rundt. Tilsæt smør, peanuts og baconskiverne og rør rundt. Kog massen op til den begynder at boble lidt igen – har du et sukkertermometer skal massen over de 140 ºC. Rør da bagepulver i, rør hurtigt rundt og hæld blandingen ud på bagepapiret.
Lad karamellen køle af før den brækkes i stykker og nydes.
Tips
Rør ofte i karamellen, så den ikke brænder på.
