Forloren hare med bagt selleri, gulerødder og ratatouille
Forloren hare med bagt selleri, gulerødder og ratatouille
Ingredienser
- 10 personer
- 10 forlorne harer 120 g, Danish Crown Professional
- 2 stk. knoldselleri
- 1 kg gulerødder
- Olie
- Salt og citronpeber
- Rosmarin
- Olivenolie
- 4 store løg
- 3 røde peberfrugter
- 2 store courgetter/squash
- 1 stor aubergine
- 2 dåser flåede/hakkede tomater
- 4 fed hvidløg
- Salt og peber
Sådan tilbereder du retten
Varm de forlorne harer efter anvisning. Skræl selleri og gulerødder og skær dem i stave. Kom bagepapir på en bageplade og kom grøntsagerne derpå og smør dem med olie og rosmarin. Drys med salt og citronpeber. Bages ca. 30-40 minutter ved 200 °C. Hak løgene fint. Skær squash, aubergine og peberfrugt i tern, ca. 2 cm. Hæld olien i en stor gryde, så den lige dækker bunden. Når olien er varm, brunes løgene.
Herefter tilsættes aubergine, squash og rød peberfrugt, stadig ved mellem-høj varme. Vend grøntsagerne hele tiden i ca. 5 minutter, så de alle får olie og brunes lidt. Tilsæt lidt groft salt og til slut tomat på dåse og hvidløg. Læg låg på gryden og lad den simre ved lav varme i minimum 40 minutter, men gerne længere.
Til sidst smages til med salt og peber.
