Frikadeller
med ingefær-coleslaw og bagte grøntsager
Frikadellermed ingefær-coleslaw og bagte grøntsager
Ingredienser
- 10 personer
- 20 stk. pandestegte frikadeller, 60 g, Danish Crown Professional, varmes efter anvisning på emballagen
- Gulerødder
- Pastinakker
- Knoldselleri
- Jordskokker
- Persillerod
- 1 spidskål
- 4 gulerødder
- 1 fed hvidløg
- 40 g frisk ingefær
- 1 citron, økologisk
- 2 spsk. eddike
- 1 spsk. honning
- 2 dl skyr
- 1 kvist frisk rosmarin
- Havsalt
- Friskkværnet sort peber
Sådan tilbereder du retten
Rodfrugterne skrælles, skæres i store strimler og lægges i et ildfast fad. Vend rundt med en god olivenolie, krydr grundigt med kraftige krydderurter som f.eks. citrontimian. Krydr med salt samt knust sort peber.
Bag ved 175 °C. i ca. 40 min. til alt er mørt og karamelliseret i kanterne.
Snit spidskål fint og riv gulerødderne meget fint. Hak hvidløget og ingefæren meget fint. Kom det hele i en skål og riv skrællen af en citron udover.
Pres citronsaften over og tilsæt eddike, honning og skyr. Pil bladene af 1 kvist rosmarin og kom dem i.
Rør coleslaw sammen og smag til med salt og peber.
