Mini frikadeller
med lun kartoffelsalat og syltede sennepskorn
Mini frikadeller med lun kartoffelsalat og syltede sennepskorn
Ingredienser
- 10 personer
- 20 Mini frikadeller, 30 g, Danish Crown Professional
- 1½ kg skrællede kartofler
- 1½ dl eddike
- 1 dl sukker
- Salt og peber
- 4 rødløg
- ½ l piskefløde
- 200 g gule sennepsfrø
- 1 dl æbleeddike
- ½ dl vand
- 100 g sukker
- Hakket, bredbladet persille
Sådan tilbereder du retten
Kog kartoflerne i letsaltet vand, de skal kun akkurat være møre. Hæld vandet fra og damp dem tørre. Skær kartoflerne ud i passende portionsstykker. Bring eddike, sukker, salt og peber i kog i en stor gryde. Tilsæt løg og lad dem koge ca. 1 minut. Hæld fløden ved og giv blandingen et opkog. Vend kartoflerne i og lad dem simre et par minutter. Smag til med salt og peber.
Rist sennepsfrøene på en tør pande til de begynder at “poppe”. Kog æbleeddike, vand og sukker sammen i en gryde. Tilsæt sennepsfrøene og lad dem simre i ca. 10 minutter. Hæld dem i en condibøtte – de kan holde sig i lang tid på køl og bliver kun bedre over tid.
Tilbered frikadellerne i varmluftsovn ved 200 ℃ i ca. 10 minutter. Portionsanret frikadellerne med den lune kartoffelsalat og syltede sennepsfrø. Drys med hakket persille og servér.
