Mini Kyllinge- og kalkunfrikadeller
med let forårssalat af spidskål, asparges og forårsløg
Mini Kyllinge- og kalkunfrikadellermed let forårssalat af spidskål, asparges og forårsløg
Ingredienser
- 10 personer
- 10-20 Mini Kyllinge- og kalkunfrikadeller, 35 g, Danish Crown Professional
- ¾ spidskål
- 1½ bundt grønne asparges
- 10 forårsløg
- 150 g croutoner, naturel eller hvidløg
- 2 dl rapsolie
- 2 fed hvidløg
- 2 tsk. sennep
- 1 spsk. akacie-honning
- 2 spsk. æblecider-eddike
- Saft af ¼ citron
- Salt og peber (fine pepper)
- Dild og kørvel
Sådan tilbereder du retten
Snit spidskålen. Knæk aspargesene og kog dem i letsaltet vand ca. 2 minutter. Skyl straks i koldt vand for at stoppe kogningsprocessen. Skær forårsløgene i skrå skiver og skær de afkølede asparges i stykker á 2-3 cm. Bland alle ingredienser til vinaigretten sammen og pisk godt til en homogen masse. Vend grøntsagerne sammen med hakket dild og kørvel (gem lidt til pynt), hæld vinaigretten over og bland det godt rundt. Anret i portionsskåle, drys croutoner over og pynt med kviste af dild og kørvel. Servér med mini kyllinge- og kalkunfrikadeller.
Tips
Vinaigretten vil skille ved henstand, så hæld den evt. på flaske, så den kan rystes sammen inden brug.
