Pastagratin med bacon, frikadeller og urtetomatsauce
Pastagratin med bacon, frikadeller og urtetomatsauce
Ingredienser
- 10 personer
- 300 g bacon i tern, Danish Crown Professional
- 50 mini frikadeller 12 g, Danish Crown Professional
- 200 g løg
- 200 g selleri
- 300 g gulerod
- 200 g bladselleri
- 5 fed hvidløg
- Rapsolie
- 50 g koncentreret tomatpuré
- 1 spsk. basilikum
- ½ kg flåede hakkede tomater
- ¼ liter piskefløde 38%
- Salt og peber
- 750 g pasta – penne, skruer, muslingeskaller eller lignende
- 250 g mozzarella
Sådan tilbereder du retten
Steg baconternene sprøde, læg dem til side og kassér fedtet. Skær løg, selleri og gulerødder i tern og bladselleri i skiver. Sautér med knust hvidløg i rapsolie til grøntsagerne er møre, men uden at de tager farve. Tilsæt tomatpuré, bacon, frikadeller og basilikum og sautér endnu 1-2 minutter. Kom flåede hakkede tomater og piskefløde ved og kog op. Smag saucen til med salt og peber. Kog pastaen al dente som anvist og vend den i saucen. Kom det i gastronombakker, drys med strimlet mozzarella og bag gratinen i ovnen ved 200˚C i ca. 15 minutter.
