Kamben marineret med BBQ-rub
med mexicansk inspireret coleslaw og kartoffelbåde
Kamben marineret med BBQ-rubmed mexicansk inspireret coleslaw og kartoffelbåde
Ingredienser
- 10 personer
- 5 kg Kamben tilsat lage, marineret med BBQ-rub, Tender Pork
- 2 spidskål
- 4 majskolber
- 1 bundt forårsløg
- 2 rødløg
- 1 bundt koriander
- 1 chili
- 1 dl chilisauce
- 3 dl mayonnaise
- Saft og skal fra 2 lime
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. friskkværnet sort peber
- 2 kg kartofler
- 1 spsk. paprika
- 2 tsk. flagesalt
Sådan tilbereder du retten
Pak kambenene godt ind i alufolie. Grill dem i 2 timer ved indirekte varme, indtil de er møre.
Snit spidskål fint. Kog majskolber i cirka 20 minutter. Skær majskornene af kolben. Snit forårsløg fint på skrå og rødløg i tynde både. Snit chili fint. Rør chilisauce, mayonnaise, limesaft og -skal sammen. Bland spidskål, majskorn, forårsløg, rødløg og chili sammen med dressingen. Smag til med salt og peber.
Skær kartofler i både og kom i en stor skål. Tilføj olivenolie, paprikapulver, flagesalt og 5 knuste fed hvidløg og bland det hele godt sammen. Kom kartoffelbådene i en bradepande og tilbered dem i ovn ved 200°C i ca. 30 minutter, indtil de er sprøde og gyldne.
Anret kødet sammen med mexikansk coleslaw og sprøde kartoffelbåde og servér.
Tips
Du kan også tilberede dine kamben i ovnen ved 175 °C i ca. 2-3 timer.
