Wrap
med langtidsstegt nakkefilet, majs & limefraiche
Wrapmed langtidsstegt nakkefilet, majs & limefraiche
Ingredienser
- 10 personer
- 1½ kg Nakkefilet, afpudset, Danish Crown Professional
- 1 spsk. delikatesse-paprika
- 1 spsk. røget paprika
- 1 tsk. stødt chili
- 1 spsk. stødt spidskommen
- 1 spsk. stødt koriander
- 1 spsk. oregano
- 1 spsk. sukker
- 1 spsk. salt
- 1½ dl creme fraiche, 18%
- Saft og fintrevet skal fra 1 økologisk lime
- Salt
- Peber
- 5 majskolber
- 3 avocado
- 5 forårsløg
- 6 tortillawraps
- 3 hjertesalat eller mini-romaine
- Frisk koriander og mynte
Sådan tilbereder du retten
Bland krydderierne i et ovnfast fad og rul kødet i blandingen, så det er helt dækket. Dæk fadet med folie og sæt nakkefileten i ovnen ved 125 °C i ca. 5-6 timer. Vend kødet et par gange undervejs.
Rør creme fraiche, limeskal og saft sammen og smag til med salt og peber.
Kog majskolberne i letsaltet vand i 4 minutter, så de stadig har bid.
Grill dem på en rygende varm grillpande og skær kernerne af kolberne.
Halvér avocado, fjern sten og skal og skær kødet i både.
Rens forårsløgene og snit dem på langs.
Tag kødet op af stegeskyen og træk det fra hinanden med to gafler.
Fordel salat, nakke, majs, avocado og forårsløg på lune tortillaer og top med limefraiche og koriander.
Tips
Prøv det også i burgerboller.
Har man travlt kan nakkefileten nemt erstattes med pulled pork.
