Karbonade
med æble-rødbederelish og kold peberrodssauce
Karbonademed æble-rødbederelish og kold peberrodssauce
Ingredienser
- 10 personer
- 10 Panerede Karbonader, 110g, Danish Crown Professional
- 150 g Bacon i skiver, Danish Crown Professional
- 750 g rødbeder i strimler
- 250 g selleri i strimler
- 500 g æble i tern
- 1/4 dl timian
- 3 dl grøntsagsbouillon
- Salt og peber
- 1 dl hakket persille
- 150 g klosterbrød
- 300 g frisk ost
- 1½ dl æblejuice
- 25 g revet peberrod
Sådan tilbereder du retten
Varm karbonaderne i ovnen ved 180 °C i 20 minutter. Steg bacon, rødbeder, selleri, æble og timian 5 minutter ved middel varme. Tilsæt grøntsagsbouillon og kog ca. 5 minutter, til grøntsagerne er møre.
Smag til med salt og peber og drys med persille. Pisk friskost og æblejuice sammen og smag saucen til med peberrod, salt og peber. Servér saucen til karbonaderne sammen med rødbedekompot og groft brød.
