Grillet vagtel
med sprødstegt lufttørret skinke, spinat og jordskokker
Grillet vagtel med sprødstegt lufttørret skinke, spinat og jordskokker
Ingredienser
- 10 personer
- 400 g Lufttørret skinke, Danish Crown Professional
- 20 vagtelbryster
- 2 bakker babyspinat
- ½ bundt persille
- 400 g jordskokker
- 1 kvist timian
- 50 g smør
- ½ citron
- Salt og peber
Sådan tilbereder du retten
Grill vagtelbrysterne og steg dem svagt rosa i ovnen, krydder med salt og peber.
Rist skinken sprød i ovnen.
Skræl jordskokkerne og skær et par stykker i tynde skiver, gerne på mandolin jern og placer dem i isvand så de bliver sprøde.
Skær de øvrige jordskokker i grove tern og sauter i smør med lidt timian, til de er bløde men stadig har bid.
Mariner jordskokkeskiverne og spinatblade med friskhakket persille, citronsaft salt og peber.
Anret vagtelbrysterne på jordskokkerne med den sprøde skinke, jordskokkeskiverne og spinat.
Tips
Pas på med salt på vagtlerne. Og pas med at stege dem for meget.
