Oksebryst
med kartoffelsalat og pistacie/granatæble vinaigrette
Oksebryst med kartoffelsalat og pistacie/granatæble vinaigrette
Ingredienser
- 10 personer
- 20 skiver Oksebryst, Danish Crown Professional
- Olivenolie
- Salt
- 1 dl god olivenolie
- 0,5 dl æbleeddike
- Kernerne fra 1 granatæble
- 100 g grønne usaltede pistacienødder
- 1,5 kg pillede kogte kolde kartofler skåret i skiver
- Salt og peber
- Masser af frisk plukket persille
- 250 g rugbrød skåret i terne
Sådan tilbereder du retten
Pisk olivenolie og æbleeddike sammen.
Vend granatæbler og pistacienødder i vinaigretten og smag til med salt og kværnet peber.
Vend rugbrødsternene med lidt olivenolie og salt. Rist dem sprøde i ovnen ved 175 °C varmluft i ca. 15 minutter.
Bland forsigtigt kartofler og persille med vinaigretten og smag til.
Anret kartoffelsalaten på et fad sammen med oksebrystskiver. Drys med sprøde rugbrødscroutoner og servér.
