Rullepølse på ristet rugbrød
med krydret, rørt sky og syltede løg
Rullepølse på ristet rugbrødmed krydret, rørt sky og syltede løg
Ingredienser
- 10 personer
- 30 skiver Rullepølse, Danish Crown Professional
- 10 skiver rugbrød
- 50 g smør
- 10 salatblade
- 3 dl kraftig oksebouillon
- 3 laurbærblade
- 10 stilke citrontimian
- 1 spsk. fino sherry
- 2 spsk. soyasauce
- 3 blade husblas
- 3 rødløg
- ½ dl æbleeddike
- ½ dl vand
- 50 g brun farin
Sådan tilbereder du retten
Kog oksebouillonen op med laurbærblade, citrontimian, sherry og soyasauce. Lad simre 10 minutter ved svag varme og sigt den. Udblød husblassen i koldt vand 5 minutter, pres fri for vand og smelt i den lune bouillon. Lad den sætte sig tildækket på køl ca. 1 time.
Varm eddike, vand og farin op i en gryde. Skær løgene i både og vend i den varme eddikeblanding 5 minutter. Smag til med salt og peber og lad dem køle af i lagen i en lufttæt container.
Kom smør på rugbrødet og læg salatblade og rullepølse på. Fordel hakket sky og løg over. Servér straks.
