Salat med saltkød,
vandmelon, ristet rugbrød og marineret palmekål og kikærter
Salat med saltkød,vandmelon, ristet rugbrød og marineret palmekål og kikærter
Ingredienser
- 10 personer
- 40 skiver Saltkød, Danish Crown Professional
- 2 skiver rugbrød
- ½ dl nøddeolie
- 2 stjerneanis, knust
- 1 tsk. maltmel
- 1 vandmelon
- Salt og peber
- 3 palmekål
- 1 skalotteløg
- 1 kg kogte kikærter
- 2 spsk. grov sennep
- ½ dl sherryeddike
- ½ dl olivenolie
Sådan tilbereder du retten
Hak rugbrødet og rist det sprødt i nøddeolien. Drys med knust stjerneanis og maltmel.
Skær palmekål i mindre stykker og blanchér hurtigt i saltet vand. Afkøl i isvand og dræn. Skær skalotteløg i tynde ringe. Marinér kål skalotteløg og kikærter med sennep, sherryeddike og olivenolie.
Skær vandmelon i tern og anret sammen med saltkød og marineret palmekål og kikærter. Drys med ristet rugbrød og krydr med salt og peber.
Tips
Vakuumér vandmelon, for en anderledes struktur i kødet.
