Brunchpølse oksekød
med svamperisotto
Brunchpølse oksekødmed svamperisotto
Ingredienser
- 10 personer
- 10 Oksekødsbrunchpølser 25 g, Danish Crown Professional
- 2 stilke bladselleri
- 1 løg, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 3 spsk. olivenolie
- 5 dl risottoris
- 2 dl hvidvin
- 1 l hønsebouillon
- 500 g svampe, f.eks. østershatte og champignons
- 200 g ærter
- Salt og peber
- Parmesanost, revet
- Frisk basilikum
Sådan tilbereder du retten
Skær bladsellerien i små tern og sautér dem i olien sammen med løg og hvidløg. Tilsæt risene og sautér dem til de er blanke. Hæld hvidvin på og kog indtil vinen er fordampet. Spæd til med bouillon, og lad risene absorbere bouillonen under omrøring. Fortsæt indtil risene er møre, bløde og cremede – ca. 15-20 minutter.
Tilbered pølserne på en varm pande i en smule olie. Lad en pande blive godt varm og rist svampene derpå – drys med salt.
Vend svampene i risottoen sammen med ærterne. Smag risottoen til med parmesanost samt salt og peber. Drys med basilikum og server risottoen i små skåle eller glas med oksepølsen på toppen.
