Skordalia
med dild, græskarkerneolie, ristede pistacienødder og sprød chorizo
Skordaliamed dild, græskarkerneolie, ristede pistacienødder og sprød chorizo
Ingredienser
- 10 personer
- 250 g chorizo i tern, Danish Crown Professional
- 800 g bagekartofler, skrællede og skåret i tern
- 4 fed hvidløg
- 100 g smuttede mandler
- 3 spsk. hvidvinseddike
- 3 spsk. koldt vand
- 2 dl olivenolie
- Kværnet sort peber
- Salt
- 50 g ristede grønne pistacienødder
- Græskarkerneolie
- Frisk plukket dild
- Ristet pitabrød eller fladbrød
Sådan tilbereder du retten
Kog kartoffelternene møre i vand. Hæld vandet fra og lad kartoflerne dampe grundigt af. Blend hvidløg, mandler, eddike og koldt vand sammen til det hele er findelt. Mos kartoflerne og rør dem sammen med olivenolie og de blendede mandler. Smag til med salt og peber.
Rist chorizoternene sprøde i ovnen.
Fordel mosen i en skål eller på et fad.
Drys med chorizotern, pistaciekerner, en smule græskarkerneolie og pynt med frisk dild.
Tips
Kan også serveres med ristet og hakket Knochen Schinken.
