Sandwich
med porchetta, broccoli-chili & persillemayo
Sandwichmed porchetta, broccoli-chili & persillemayo
Ingredienser
- 1,5 kg Porchetta, Danish Crown Professional
- 200 g mayonnaise
- 25 g persilleblade
- 0,5 tsk. knust chili
- 1 kg broccoli i små buketter
- Olivenolie
- 1 knsp. knust chili
- 50 g revet parmesan
- 20 skiver brød
- Feldsalat
Sådan tilbereder du retten
Læg stegen på en rist i et stort ovnfast fad og sæt stegen i ovnen ved 90 °C i 5½-6 timer til centrumtemperaturen er ca. 72 °C. Skru ovntemperaturen op på 200 °C og steg 15-20 min. til sværen er blevet sprød.
Findel persillebladene med mayonnaise i en multihakker eller med en stavblender og smag til med chili.
Lynsteg broccolibuketterne i lidt olivenolie, så de stadig har bid og smag til med chili, salt og peber.
Rist brødene. Læg dem sammen med chili-persillemayo, feldsalat, porchetta og broccoli drysset med parmesan. Læg evt. låg på, eller læg det ved siden af
Tips
Perfekt som lun ret på buffeten eller som smørrebrød.
