Cheesecake med risalamande og saltet karamelsauce
Cheesecake med risalamande og saltet karamelsauce
Ingredienser
- 10 personer
- 150 g fintknuste fuldkornshvedekiks
- 100 g smør
- 400 g flødeost
- 2 tsk. vaniljepulver
- 4 æg
- 100 g sukker
- Fintrevet skal af 1 økologisk citron
- 400 g risalamande, Danish Crown Professional
- 1,5 dl piskefløde
- 0,5 dl mørk sirup
- 80 g sukker
- 25 g smør
- 0,75 tsk. havsalt
- Færdigkøbte marengstoppe
- Hvide chokoladespåner
Sådan tilbereder du retten
Bland de knuste kiks med smeltet smør i en gryde.
Beklæd en springform (ca. 24 cm i diameter) med bagepapir i bunden og smør formens kanter med fedtstof. Fordel kikseblandingen i formen og tryk den grundigt fast. Bag bunden i en forvarmet ovn ved 150 °C ved alm. varme i 10 min. Afkøl bunden.
Pisk flødeost med vaniljepulver, æg, sukker og citronskal. Vend cremen med risalamanden og hæld cremen i springformen. Bag kagen ved 160 °C i ca. 40 min. Lad kagen stå i ovnen i eftervarmen i 35 min. Afkøl kagen helt i køleskab – gerne natten over eller minimum 6 timer.
Hæld fløde, sirup og sukker i en lille gryde og bring det i kog. Kog det under omrøring i ca. 20 min.
Tilsæt smør og havsalt og rør saucen glat. Lad den køle lidt af og hæld karamelsaucen over kagen.
Sæt igen kagen på køl til karamelsaucen er helt kold.
Tag forsigtigt kagen ud af springformen og pynt med marengstoppe og chokoladespåner.
