Citronmarineret skinkesteg
med søde bagte Ingrid Marie æbler
Citronmarineret skinkestegmed søde bagte Ingrid Marie æbler
Ingredienser
- 10 personer
- 2 Skinkestege m/svær, tilsat lage, ridset i tern à 2,1 kg, Tender Pork
- 10 Ingrid Marie æbler
- 150 g stenfri svekser
- 2 dl portvin
- 75 g afskallede mandler
- 1 kvist rosmarin
- 120 g smør
- Salt og Peber
- 3 citroner
- 3 fed hvidløg
- 5 kviste timian
- 5 spsk. dijonsennep
- 4 dl rapsolie
- 3 spsk. akaciehonning
Sådan tilbereder du retten
Pres saften fra citronerne. Blend alle ingredienserne til marinaden sammen til en cremet konsistens med en stavblender.
Hæld marinaden i en bradepande og læg stegene med indersiden ned i bradepanden.
Lad marinere natten over.
Steg stegene ved 200 °C i ca. 75 minutter indtil centrumtemperaturen når 65 °C. Lad kødet hvile i minimum 15 minutter inden de skæres i skiver.
Halvér æblerne på langs og fjern kernehusene.
Damp sveskerne møre i portvinen i ca. 4 minutter. Hak sveskerne groft og bland med mandlerne og finthakket rosmarin.
Varm ovnen ved 170 °C og kom fyldet i hulningere på æblerne. Læg en klat smør på hver af æblerne.
Bag æblerne møre i ca. 15-20 minutter.
