Gulerodssuppe
med selleri, blodpølse, ingefær og rugbrød
Gulerodssuppemed selleri, blodpølse, ingefær og rugbrød
Ingredienser
- 10 personer
- 75 g smør
- 60 g skrællet ingefær skåret i tynde strimler
- 600 g skrællede gulerødder i grove stykker
- 300 g skrællet knoldselleri i grove stykker
- 300 g kartofler
- 2 løg skåret i skiver
- 2 l hønsebouillon
- Fintrevet skal og saften fra 1 økologisk citron
- 4 dl piskefløde
- Salt og kværnet peber
- 250 g blodpølse, Danish Crown Professional, skåret i tern
- 200 g rugbrød skåret i tern
- Lidt olie og smør
- Havsalt
- Frisk hakket kruspersille
Sådan tilbereder du retten
Smelt smørret i en stor gryde og tilsæt ingefær, gulerødder, selleri, kartofler og løg. Sautér grøntsagerne, til de har fået lidt farve. Hæld bouillonen på og lad suppen simre i ca. 25 min. eller til grøntsagerne er helt møre. Tilsæt citronsaft og citronskal til suppen. Blend suppen helt glat med en stavblender og hæld fløden i. Kog suppen godt igennem og smag til med salt og peber.
Vend rugbrødet med olie og havsalt og fordel det på en bradepande med bagepapir på. Bag det sprødt i ovnen ved 200 °C i ca. 10 min. Rist blodpølseternene sprøde på en varm pande i lidt smør.
Anret suppen med blodpølse - og rugbrødstern og drys med frisk kruspersille.
