Ris-fromage
med havtornsirup
Ris-fromagemed havtornsirup
Ingredienser
- 10 personer
- 1 kg risalamande, Danish Crown Professional, stuetempereret
- 0,25 l piskefløde
- 4 pasteuriserede æggeblommer
- 2 tsk. vaniljesukker
- 1 spsk. flormelis
- 6 blade husblas
- 0,5 dl æblemost
- 1 dl vand
- 2 dl sukker
- 250 g optøede havtorn
- 5 g timian - gerne citrontimian
- Frisk timian
Sådan tilbereder du retten
Pisk fløden til let skum. Udblød husblassen i koldt vand i ca. 10 min.
Pisk imens æggeblommerne hvide med vaniljesukker og flormelis.
Tag husblassen op af vandet med det vand der hænger ved og smelt det sammen med æblemost i en gryde ved lav varme.
Bland det smeltede husblas i risalamanden, og vend til sidst det letpiskede fløde i.
Fordel fromagen i små portionsglas og sæt dem til afkøling.
Kom vand, sukker, havtorn og timian i en gryde. Kog lagen i ca. 15 min. eller til der ca. er 3 dl tilbage. Afkøl siruppen.
Fordel siruppen oven på fromagen, pynt med frisk timian og servér.
