Skinkesteg
med sprøde svær og quinoasalat med appelsin
Skinkestegmed sprøde svær og quinoasalat med appelsin
Ingredienser
- 10 personer
- 2 Skinkestege m/svær, tilsat lage, ridset i tern à 2,1 kg, Tender Pork
- Groft salt
- 450 g hvid quinoa
- 0,5 rød spidskål
- 450 g grønkål
- 450 g pekannødder, ristede
- 6 appelsiner, usprøjtet
- 6 spsk. olivenolie
- 6 spsk. hvidvinseddike
- Salt og peber
Sådan tilbereder du retten
Gnid stegen med groft salt. Forvarm ovnen til 225 °C. Steg stegene i ca. 1 time til en centrumtemperatur på 65 °C.
Lad stegene hvile i minimum 15 minutter inden de skæres.
Kog quinoa i letsaltet vand i 15 minutter. Sigt vandet fra og lad det køle helt ned.
Skær stilkene fra både spidskål og grønkål. Snit begge meget fint, jo finere desto bedre.
Hak pekannødderne groft.
Riv skallen på appelsinerne fint.
Rør en dressing sammen af saften fra appelsinerne, olivenolie, eddike, salt og peber.
Vend quinoa, de to slags kål og nødderne sammen i en skål.
Vend salaten sammen med dressingen.
Drys med fintrevet appelsinskal.
Servér salaten sammen med skinkestegen.
