Stegt medister
på brændt blomkål med bacon og hvide bønner
Stegt medisterpå brændt blomkål med bacon og hvide bønner
Ingredienser
- 10 personer
- 2 kg Inges Medister, Danish Crown Professional
- Smør til stegning
- 2 spsk. oliveolie
- 400 g bacontern, Tulip Professional
- 50 g mandler ,ed hinde, grofthakkede
- 1,5 kg blomkål, skåret i små buketter
- 12 kviste timian
- 500 g hvide bønner, kogte
- 450 g ricotta
- 150 ml fløde
- Muskatnød
- Salt og peber
- 2 dl bredbladet persille, hakket fint
- Frisk timian til pynt
Sådan tilbereder du retten
Varm olien på panden og steg bacontern i 3-4 minutter til den er sprød. Tilføj mandlerne og rist dem gyldne. Fjern fra panden og kom blandingen i en bradepande.
Rist blomkålsbuketterne på panden i det resterende fedtstof indtil buketterne tager god farve, ca. 8 minutter. Tilsæt timian og bønner og vend nænsomt rundt i panden.
Tilsæt ricotta og fløde og lad simre så ricottaen opløses. Tilsæt evt. en smule vand, hvis nødvendigt. Smag til med salt og peber.
Vend med hakket persille.
Hæld blomkålen i et passende fad og drys med panchetta og mandler. Pynt evt. med friske kviste timian.
Servér med sprødstegt medister
