Sushi-dessert med risengrød
mælke-/mocca sauce, syltet gulerod og knuste, røde bær
Sushi-dessert med risengrødmælke-/mocca sauce, syltet gulerod og knuste, røde bær
Ingredienser
- 10 personer
- 300 g Risengrød, Danish Crown Professional
- 75 g kogte ris
- ¼ stang vanilje
- ½ dl sukker
- 1 g agar agar flager
- ¼ dl kogende vand
- 20 g frysetørret rød bærblanding
- 50 g mørk chokolade
- 1 dl minimælk 0,5%
- 1 tsk. neskaffe
- 150 g gulerodsfehår
- 1 spsk. syltet ingefær, finthakket
- 1 spsk. honning
- 10 mandler
Sådan tilbereder du retten
Smelt chokoladen i varm mælk og tilsæt neskaffe. Sæt det i køleskabet til saucen er helt kold. Rør risengrød, ris, vaniljekorn og sukker sammen. Opløs agar agar i vand. Rør det forsigtigt i en tynd stråle i risblandingen. Sæt risengrøden i køleskabet til den er stivnet. Kom risengrøden ud på et stort stykke film og rul den til en lang pølse med en diameter på 4-5 cm. Pak rullen ind i folie og læg den tilbage i køleskabet i mindst 1 time. Vend gulerod i ingefær og honning og lad det trække i 1 time. Knus bærrene og tril rullen heri. Skær makirullen i 10 pæne stykker og anret med mælke-/mocca sauce som ”soja” og syltet gulerod som ”japansk ingefær”. Anret sushi-desserten med mandel og spisepinde til.
